梅雨季，家里的一只蘋(píng)果長(zhǎng)出了“白色蘑菇”，浙江德清縣的鄧女士覺(jué)得好玩，拍了照片發(fā)到社交媒體上，獲得近3萬(wàn)點(diǎn)贊量，還收到中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所在讀博士許容聚的私信，求購(gòu)這只蘋(píng)果做研究。
鄧女士網(wǎng)上發(fā)帖曬出長(zhǎng)出蘑菇的蘋(píng)果。受訪者供圖（圖1）
“感謝博主把蘋(píng)果寄過(guò)來(lái)，我們已經(jīng)切開(kāi)觀察并接種，這株菌株非常強(qiáng)壯，有研究?jī)r(jià)值。”7月11日，許博士告訴
記者，“白色蘑菇”是裂褶菌（白參），是一種在全球廣泛分布的著名食用菌，一般長(zhǎng)在腐木上，也作為植物病原菌存在，此前曾出現(xiàn)在桃子、柿子、椰子殼上，自己是頭一次在蘋(píng)果上看到，“這一菌株靠很少的基質(zhì)就長(zhǎng)得如此強(qiáng)壯，可以為白參菌種的選育提供參考。另外，如果是白參的菌絲侵染了蘋(píng)果果肉或樹(shù)木，那就有必要警惕白參可能對(duì)蘋(píng)果種植產(chǎn)生的影響。”
一個(gè)多月前，鄧女士在水果批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)了十幾個(gè)蘋(píng)果，到六月底還剩兩三個(gè)沒(méi)吃。“6月30日早上出門(mén)前，我遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)客廳水果籃里有一只蘋(píng)果的頂部有白色的東西，心想大概是受潮發(fā)霉了，晚上回來(lái)要扔掉，結(jié)果忘了扔，到7月2日，蘋(píng)果上已經(jīng)長(zhǎng)了一叢白色蘑菇，蘋(píng)果摸上去有些干癟，但沒(méi)有爛。”她說(shuō)，女兒和丈夫看了都覺(jué)得“神奇”，便決定留著，“我拍了照片和視頻，把蘋(píng)果放在廚房窗臺(tái)上。也許是有陽(yáng)光直射，第二天蘑菇縮小了，還有些發(fā)黃，我噴了點(diǎn)水，它又長(zhǎng)開(kāi)了。”4日晚，她的照片發(fā)到網(wǎng)上，6日收到許容聚的私信，想買(mǎi)下蘋(píng)果做研究，要她出價(jià)。
“我說(shuō)免費(fèi)送你好了，明天就寄。”鄧女士說(shuō)，她照許博士交代的，把蘋(píng)果用保鮮膜包起來(lái)放到冰箱，第二天和冰袋一起放在泡沫箱，選擇了空運(yùn)，8日運(yùn)抵昆明。
7月10日（左邊）和7月11日（右邊）蘋(píng)果上的白參菌絲生長(zhǎng)對(duì)比。許容聚博士供圖（圖2）
中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所是我國(guó)植物學(xué)、植物化學(xué)領(lǐng)域重要的綜合性研究機(jī)構(gòu)，許博士所在的真菌多樣性與分子進(jìn)化課題組主要從事真菌種質(zhì)資源、航天育種等研究。“我常在網(wǎng)上看網(wǎng)友發(fā)的各種‘蘑菇’，碰巧看到小鄧發(fā)的照片，認(rèn)出是白參，但好奇為什么會(huì)長(zhǎng)在蘋(píng)果上，而且長(zhǎng)勢(shì)這么好，想拿來(lái)和航天育種的白參做比較研究。”他告訴記者，課題組已把蘋(píng)果的果肉、果核、果柄等分開(kāi)，分離出不同部位的菌絲，提取了白參子實(shí)體的DNA序列，鑒定出該菌株屬裂褶菌的模式種，接下來(lái)會(huì)進(jìn)一步分離、純化菌絲，很快就能進(jìn)入栽培實(shí)驗(yàn)階段。“栽培出來(lái)后，我?guī)痛蠹覈L嘗有沒(méi)有蘋(píng)果味。”他打趣道——鄧女士發(fā)的網(wǎng)帖引起熱議，有的網(wǎng)友戲稱(chēng)這只蘋(píng)果是“果菌王”，有人關(guān)心“這蘑菇會(huì)不會(huì)有蘋(píng)果味”？
課題組提取的白參子實(shí)體DNA序列。許容聚供圖（圖3）
許容聚的導(dǎo)師、中科院昆明植物所教授級(jí)工程師趙琪告訴記者，白參一般生長(zhǎng)在pH值6-7的環(huán)境中，pH值低（酸度較大）的水果上很難長(zhǎng)出肉眼可見(jiàn)的真菌，“蘋(píng)果的pH值較低，長(zhǎng)出白參確實(shí)少見(jiàn)，但1970年代曾有外國(guó)學(xué)者把白參菌絲接種到蘋(píng)果上，長(zhǎng)出了子實(shí)體。”他說(shuō)，這只蘋(píng)果長(zhǎng)出白參有兩種解釋?zhuān)皇枪幱袀?，白參孢子侵染果柄并擴(kuò)散到果核，如溫度、濕度適合，子實(shí)體就可以從蘋(píng)果頂部長(zhǎng)出來(lái)；二是孢子先侵染蘋(píng)果樹(shù)，擴(kuò)散到果實(shí)中。他認(rèn)為第一種可能性較大，白參適宜生長(zhǎng)在溫度5-30℃，相對(duì)濕度超過(guò)70%的環(huán)境中，6月是江浙的梅雨季，提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。
